Kalanjalostaja

Kalanjalostaja on kalankäsittelyn ja -jalostuksen sekä kalakaupan ammattilainen, joka toimii työsuhteessa tai yrittäjänä. Hänen työtehtäviinsä kuuluvat tuoreiden kalastustuotteiden käsittely, kalajalosteiden valmistus, tuotekehitys ja laadunvarmistus tai myynti- ja asiakaspalvelutehtävät tukku- ja vähittäiskaupassa.

Tutkinnossa vaadittava ammattitaito osoitetaan yhdessä työelämän kanssa järjestettävissä tutkintotilaisuuksissa. Tutkinnon
suorittamisaika riippuu tutkinnonsuorittajan aiemmasta osaamisesta ja työkokemuksesta. Koulutusaika on noin kaksi ja puoli vuotta.

Kalanjalostuksen ammattilaiselta edellytetään tuoreen kalan käsittelyn sekä tavallisimpien kalajalosteiden tuotantoprosessien hallintaa. Hänen on tunnettava alaa koskeva lainsäädäntö ja seurattava siinä tapahtuvia muutoksia sekä otettava ympäristönäkökohdat huomioon. Yrittäjänä toimiminen edellyttää yritystoiminnan ja markkinoinnin tuntemista sekä asiakaslähtöistä ja aktiivista palvelua. Asiakaspalvelussa vaaditaan viestintä- ja sosiaalisia taitoja sekä jonkin verran myös kielitaitoa. Kalanjalostajalta edellytetään myös kykyä verkostoitua ja toimia yhteistyössä.