Haluatko järjestää luonnossa upeita ruokailuelämyksiä? Oletko luonto- tai maaseutuyrittäjä, jolta puuttuu palasia luontoruokailujen järjestämisen osaamisesta?

Maastoruokailun järjestämisen tutkinnonosa antaa sinulle hyvän pohjan luonnossa tapahtuvien ruokailujen vastuulliseen ja kestävään järjestämiseen. Opintokokonaisuuden aikana otat haltuun usean ruokalajin tarjoilut maasto-olosuhteissa esivalmisteluista jälkitöihin ja saat varmuutta itsenäiseen yrittämiseen elämysjärjestäjänä.

Koulutuksen ajankohta ja kesto

Koulutus alkaa 26.10.2026. Lähiviikot, joiden aikana opetusta on 4 päivää viikossa, järjestetään seuraavasti:

• 26.-29.10.2026
• 2.11.-5.11.2026
• 16.11.-19.11.2026
• 30.11.-3.12.2026

Lähipäivät järjestetään Tuorlan opetus- ja kotakeittiöillä. HUOM! Lähiviikkoja voi suorittaa soveltuvasti myös etänä – osaamisen eteneminen varmistetaan näyttötehtävissä. Luento-osuudet pidetään Teams-verkko-oppimisympäristössä, jonne jaetaan myös oppimista tukevaa materiaalia ja kurssilla läpikäytävä reseptiikka.

Koulutuksen kesto on 6 viikkoa, jonka jälkeen osaaminen osoitetaan näyttötyössä. Jokaiselle opiskelijalle laaditaan henkilökohtainen osaamisen kehittämissuunnitelma.

Hakeminen

Hae koulutukseen sähköisesti oheisen hakulinkin kautta 20.10.2026 mennessä.

Hakukelpoisuus ja valintakriteerit

Koulutus on tarkoitettu henkilöille, joilla on tarve alan koulutukselle ja fyysiset edellytykset keittiö- ja maastotyöskentelyyn. Erityistä pohjakoulutusta ei vaadita, mutta luonto- ja/tai ravitsemusalan osaamisesta on koulutuksessa etua.

Koulutuksen kuvaus ja sisältö

Koulutus toteutetaan monimuoto-opetuksena, jossa on neljä lähiviikkoa. Koulutuksen laajuus on 15 osp. Koulutuksen painopisteitä Liviassa ovat:

• luonnontuotteiden ja lähiruoan sekä sesongin huomioiminen maastoruokailuissa
• monipuoliset ruokateemat lähipäivien reseptiikassa
• esivalmistelujen merkitys ja pakkauksen huolellisuuden tärkeys
• omavalvonta ja elintarvikehygienia
• harjoitusnäytöt, jotka toteutetaan koulun sisäisille asiakasryhmille; nämä on koettu erityisen hyödyllisiksi näyttöön ja työelämään valmistautuessa

Kaksi ensimmäistä lähiviikkoa harjoitellaan menetelmiä, paloturvallisuutta, välineiden käyttöä ja reseptiikkaa opettajavetoisesti, kahdella viimeisellä viikolla opiskelijat saavat enenevissä määrin vastuuta ja suunnittelevat omia kokonaisuuksiaan ryhmissä. Harjoitusnäytöt tehdään viimeisellä lähiviikolla. Varsinaisena näyttötyönä opiskelija toteuttaa yksin tai osana ryhmää maastoruokailukokonaisuuden oikealle asiakasryhmälle (ryhmän voi hankkia itse tai se voidaan etsiä ammattiopiston kautta). Näyttötyö suoritetaan kevään 2027 aikana.

Lisätietoja

Opettaja Päivi Lehtonen, puh. 050 513 1254
Sähköposti etunimi.sukunimi(at)livia.fi

Koulutuksen kustannukset opiskelijalle

Perustutkintokoulutukseen kuuluva osatutkinto on maksuton. Opetus, ruokailu ja majoitus opiskelija-asuntolassa ovat maksuttomia. Kustannuksia voi tulla kirjallisuudesta ja omien varusteiden (esim. maastovarusteet) hankinnasta.

Koulutuspaikka

Kaarina, Tuorlantie 1